MARQUETA DE CHOCOLATE
Usos
Se utiliza para decorar pasteles haciendo hojuelas y rizos o bien en ralladura. Se puede fundir en baño maría, para cubrir pasteles, helados y donas. Para elaborar figuras de chocolate, confitería, enjambres de nuez, cacahuate, hojuelas de maíz, pasas, etc.
Características
Es una marqueta de consistencia dura, que se puede rallar o fundir. Previamente fundida se puede combinar con cualquier crema Chantilly.
Recomendaciones
- Consérvese en un lugar seco, fresco y libre de malos olores.
- Mantener el producto alejado de fuentes de calor.
- Si desea rizos y hojuelas, debe raspar la marqueta con una espátula o círculo de metal.
- Para cubrir donas, pasteles y bañar helados, deberá temperar la marqueta a baño maría.
- Para combinarla con cualquier crema, basta derretirla a una temperatura no máxima de 20 ºC y adicionársela cuando la crema se esté batiendo y esté por alcanzar la consistencia adecuada en el batido.
Presentación
- Marqueta Fina y Extrafina; clara y obscura de 5 kilos con caducidad de 1 año.