MARQUETA DE CHOCOLATE

MARQUETA DE CHOCOLATE

Usos

Se utiliza para decorar pasteles haciendo hojuelas y rizos o bien en ralladura. Se puede fundir en baño maría, para cubrir pasteles, helados y donas. Para elaborar figuras de chocolate, confitería, enjambres de nuez, cacahuate, hojuelas de maíz, pasas, etc.

Características

Es una marqueta de consistencia dura, que se puede rallar o fundir. Previamente fundida se puede combinar con cualquier crema Chantilly.

Recomendaciones

  • Consérvese en un lugar seco, fresco y libre de malos olores.
  • Mantener el producto alejado de fuentes de calor.
  • Si desea rizos y hojuelas, debe raspar la marqueta con una espátula o círculo de metal.
  • Para cubrir donas, pasteles y bañar helados, deberá temperar la marqueta a baño maría.
  • Para combinarla con cualquier crema, basta derretirla a una temperatura no máxima de 20 ºC y adicionársela cuando la crema se esté batiendo y esté por alcanzar la consistencia adecuada en el batido.

Presentación

  • Marqueta Fina y Extrafina; clara y obscura de 5 kilos con caducidad de 1 año.