RECETA

MOUSSE DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

Porciones: 8 porciones

• 250 gr Queso Crema
• 200 gr Top Cream Crema
• 100 gr Ganashe Blanco
• 150 ml Jarabe 3 leches
• 25 g Grenetina

Decoración:

• 150 g Fresa natural
• 50 g Zarzamora
• 50 g Frambuesa
• 50 g Blueberries
• 10 g Azúcar glass

TOTAL: 1.125kg

Procedimiento:

1. Agremar el queso junto con el ganashe blanco
2. Incorporar el Top Cream Crema semi montado
3. Verter el jarebe 3 leches poco a poco.
4. Agregar la grenetina previamente hidratada y temperada.
5. Vaciar en el molde previamente decorado con fruta
6. Refrigerar por dos horas.