RECETA

SORPRESA DE FRESA

Ingredientes:

• 250 g Crema de Vaca
• 70 g Fresa natural
• 120 g Jarabe Tres Leches Chantilly
• 15 g Grenetina
• 45 g Agua
• 80 g Pan esponja rojo en forma de corazón
• 15 g Top Cream® Vainilla Chantilly
• 300 g Ganashe Blanco Chantilly
• 20 g Fresa natural
• 1 g Colorante en gel rojo
• 1 g Colorante en gel rosa

Procedimiento:

1. Hidratar la grenetina en el agua fría y reservar.
2. En vaso de licuadora colocar fresa natural, mezcla de Tres Leches Chantilly y licuar perfectamente, reservar.
3. Semi montar Crema de Vaca Chantilly y reservar.
4. En un bowl integrar la crema de vaca semi montada y la fresa licuada para finalizar agregando grenetina previamente hidratada y mezclar perfectamente.
5. Verter la mezcla en molde silicón con pan rojo en forma de corazón, con la finalidad de encapsular la pieza de pan y llevar a congelación por un lapso de tres horas.
6. Una vez pasado el tiempo de congelación estimado y asegurando la firmeza de la pieza de mousse desmoldar.
7. Fundir Ganashe Blanco Chantilly y separar en tres partes iguales para obtener blanco, rojo y rosa, estos últimos 2 se pintan con el colorante en gel.
8. Decorar con Ganashe Blanco Chantilly pintado y apoyo de una jarra para realizar bañado.
9. Colocar rosetones de Top Cream® Vainilla Chantilly y fresas como decoración.